Гриб сушёный Эноки
Гриб Эноки (по латыни Flammulina velutipes) по-другому называют зимним опенком. У него довольно длинная, тоненькая ножка с небольшой шляпкой бледно-жёлтого или белого цвета. Маленькие, аппетитные грибочки впервые были обнаружены более трёх столетий назад, в лесах Страны Восходящего Солнца. Уже в те времена полезный продукт стали активно использовать в кулинарии, добавляя его в разнообразные супы японской кухни.
Целители, жившие более трёх столетий назад, изготавливали лечебные настои из грибов Эноки. В настоящее время продукт пользуется особой популярностью на территории Китая, Японии, Кореи. Грибы Эноки активно применяют не только в медицинских целях, но и в кулинарии, косметологии.
Отличительные, характерные черты гриба
Впервые учёные обратили пристальное внимание на целебный гриб ещё в середине прошлого века: после оглашения статистических данных о заболеваемости онкологическими недугами в Японии. В тот момент было выявлено, что в провинции Нагано наименьшее количество пациентов с недоброкачественными опухолями. Как выяснилось позднее, жители этого региона Японии активно употребляли в пищу грибы Эноки. В ходе последующих научных исследований была доказана тесная связь между этими двумя фактами. Противоопухолевые свойства полезного гриба были детально изучены японским учёным Тецуро Икекава и несколькими его коллегами.
Полезные свойства
Стоит выделить такие полезные свойства зимних опят:
- высокую пищевую ценность. В составе продукта присутствует 18 видов аминокислот. Грибы Эноки можно использовать в качестве дополнительного источника протеина при соблюдении строгой диеты, предусматривающей отказ от употребления белка животного происхождения. Благодаря низкой калорийности зимних опят их можно включать в свой рацион даже на этапе жиросжигания;
- богатое содержание витаминов и полезных микроэлементов. В грибах Эноки присутствует довольно много витаминов группы В, которые помогают повысить работоспособность при синдроме хронической усталости;
- содержание большого количества масел, питающих и расслабляющих кожу. Грибы Эноки нашли широкое применение при проведении разнообразных косметологических процедур.
Зимние опята – это природный источник калия. Поэтому грибы Эноки помогают мягко снизить артериальное давление до возрастной нормы. Кроме того, зимние опята способствуют уменьшению содержания холестерина в крови, выведению токсинов из организма.
Грибы Эноки стимулируют интеллектуальное развитие. Они способствуют повышению интеллекта, улучшению памяти.
Кроме того, зимние опята – один из источников низкокалорийных пищевых волокон. Поэтому этот продукт препятствует возникновению запоров.
Применение гриба Эноки в оздоровительных целях
Зимние опята используют при лечении разнообразных онкологических заболеваний:
- рака молочной железы;
- аденокарциномы;
- рака простаты;
- рака мочевого пузыря.
Грибы Эноки хорошо разжижают кровь. Поэтому их использование показано при тромбофлебите, после перенесённого пациентом в прошлом инфаркта миокарда или ишемического инсульта.
Помимо этого, продукт значительно улучшает работу сосудов и сердечной мышцы, приводя в норму ЧСС (частоту сердечных сокращений). Зимние опята стимулируют кроветворение, способствуют улучшению способности крови транспортировать кислород по телу.
Использование в кулинарии и косметологии
Грибы Эноки прекрасно сочетаются со многими другими продуктами. Их активно используют при запекании овощей, приготовлении салатов, рыбных и мясных блюд. Отличный вкус имеют и пироги, роллы, начинённые грибами Эноки. Такие блюда станут прекрасным украшением праздничного стола.
Пошаговая последовательность приготовления лапши с зимними опятами и курицей выглядит следующим образом:
- Нужно нарезать соломкой 1 болгарский перец.
- Куриное филе режут кусочками средней величины.
- В глубокую сковородку с толстыми стенками наливают 3 столовые ложки растительного масла.
- Нужно обжарить курицу с перцем, добавив при этом соль и кунжут по вкусу.
- В сковороду выкладывают немного Эноки. Затем добавляют небольшое количество соевого соуса.
- Нужно жарить ингредиенты до готовности курицы.
- Отдельно отваривают лапшу. Затем нужно слить воду и выложить её на сковородку к остальным продуктам.
Суп с грибами Эноки на курином бульоне готовят из перечисленных ниже ингредиентов:
- 2 картошки;
- 1 луковица;
- 2 л куриного бульона;
- 1 морковь;
- 20 мл растительного масла;
- 100 граммов грибов Эноки;
- соль по вкусу.
Овощи тщательно промывают, очищают от кожуры. После этого морковь измельчают на крупной тёрке. Лук и картофель аккуратно нарезают. Сначала нужно сделать поджарку (из моркови и лука). После этого надо приготовить суп на курином бульоне. Примерно за 20 минут до окончания варки в блюдо добавляют картофель, спустя ещё 10 минут – сушёные грибы и поджарку. После этого нужно посолить суп, добавить зелень по вкусу.
Обратите внимание! Грибы Эноки нашли применение и в косметологии. Вытяжку зимних опят добавляют в разнообразные маски и кремы.
Способы применения в оздоровительных целях, основные рекомендации
Перед использованием гриба Эноки в лечебных целях рекомендуется посоветоваться с врачом. При отсутствии противопоказаний к применению продукта можно взять на заметку такой простой рецепт:
- 1 столовую ложку сушёных грибов заливают 100 мл водки.
- Получившееся средство настаивают в течение 2 недель. Напиток употребляют по 10 мл дважды в сутки.
Средняя продолжительность лечения настойкой, приготовленной на основе грибов Эноки, – 60 дней. Такой курс рекомендуется повторять не чаще двух раз в год.
Противопоказания
Существуют определённые противопоказания к употреблению в пищу зимних опят:
- индивидуальная непереносимость;
- беременность. Грибы Эноки считаются довольно тяжёлой пищей. Поэтому их стоит исключить из рациона будущей мамы;
- период обострения язвы желудка, гастрита.
В заключение следует отметить, что зимние опыта стоит смело включить в свой рацион при усталости и хронических стрессах. Этот продукт отличается выраженными антиоксидантными свойствами.