Иван чай ферментированный

Скромное многолетнее растение Иван-чай, или Кипрей, можно встретить практически в любом уголке стран, расположенных в Северном полушарии и отличающихся умеренным климатом. Растение чрезвычайно неприхотливо. Оно активно заселяет песчаные местности, лесные опушки и вырубки, пепелища пожаров. Насчитывает около 14 видов, но наибольшей известностью и популярностью пользуется Иван-чай узколистный (лат. Chamérion angustifólium). Именно его используют для приготовления традиционного напитка, высушивая верхнюю часть стебля и молодые листочки.

С древних времен широко использовался не только в лечебных целях, но и для плетения веревок, ткачества, набивки подушек и матрацев, в качестве ваты, а так же при изготовлении пекарной продукции для витаминизации муки и сахарозамещения, и изготовления спиртного напитка.

Внешний вид и распространение

Заметить и узнать Иван-чай не трудно: его прямые, округлые стебли, напоминающие полую трубку, могут достигать 2-метровой высоты (хотя в среднем - от 50 до 150 см). Он густо покрыт длинными, заостренными листьями, имеющими синеватый или пурпурный оттенок внизу и чистый, темный зеленый цвет - сверху. Цветы, собранные редкой верхушечной кистью, могут быть нежно-розовыми (изредка даже белыми) или ярко-лиловыми.

Российским ареалом распространения этого растения является ее европейская часть и Сибирь. Активно захватывая открытые территории с сыроватой или песчанистой почвой, Иван-чай растет на железнодорожных насыпях и около канав, лесных вырубках, полях и лугах. Может соседствовать с сельскохозяйственными посевами и малиновыми полукустарниками. А вот лесных зарослей и густого кустарника не любит.

Конечно, для употребления в леченых и оздоровительных целях следует собирать сырье в экологически чистой зоне, избегая близости промышленных объектов. Ведь вместе с влагой растение будет впитывать из почвы и вредные вещества - неизбежные отходы производства, что при изготовлении лекарственных средств недопустимо.

Сбор и ферментация

Для сохранения полезных свойств растения необходимо соблюдать правила, сроки и условия сбора. Заготовкой сырья занимаются в июле - сентябре: это период максимальной насыщенности и концентрации элементов и веществ, оказывающих лечебное воздействие. Важным фактором являются и погодные условия: во время сбора должно быть сухо и тепло. А наибольшей сахаристости продукции способствует относительная влажность.

Ферментированный чай изготавливают из зеленых листьев, сорванных со стебля без нарушения соцветий. Хотя цветы также могут быть использованы для ароматизации продукта.

Для того чтобы полезные элементы лучше усваивались, сырье подвергается ферментации. В процессе окисления растительного сырья его же ферментами нерастворимые вещества становятся растворимыми, что повышает их усваиваемость, происходит разрушение алколоидов, которыми богат Иван-чай, и избыток которых вреден для организма.

Состав и свойства

Не рассматривая вещества, способствующие широкому применению кипрея в хозяйстве, обратим внимание только на элементы, играющие роль в процессе оздоровления и лечения, то есть, учитываемые при приготовлении ферментированного чая. Так, следует отметить богатое содержание витамина С, в 5 - 6 раз превосходящее количеством его содержание в лимоне. Иван-чай узколистный насыщен дубильными веществами, лектинами, сахарами, органическими кислотами, пектинами и флавоноидами. В растительном сырье наблюдается высокая концентрация таких элементов, как железо (23 мг/100г), никель и титан (1,3 мг/100 г), марганец (16 мг/100 г), бор (6 мг/100 г), молибден (0,44 мг/100 г). Кроме того, оно содержит медь, белок, кальций, кобальт, калий, литий. Корни содержат концентрированный танин.

Ферментированный Иван-чай является хорошим ранозаживляющим и седативным средством, снотворным и потогонным, противосудорожным и противовоспалительным, мягчительным и обволакивающим средством. Способствует кроветворению и регуляции работы пищеварительного тракта, купирует токсикоз и улучшает лактацию, омолаживает и бодрит, несмотря на отсутствие в его составе кофеина.

Показания к применению

Отвары, настои и прочие лекарственные формы Иван-чая являются неотъемлемой частью фитотерапии и народного целительства. Его широко применяют при лечении

• отита;

• ангины;

• простудных заболеваний;

• язвы желудка;

• желудочных расстройств;

• золотухи;

• экземы;

• псориаза;

• атопического дерматита;

• мигреней;

• малокровия;

• эпилепсии;

• алкогольного психоза.

Эффективность его успокоительного воздействия способна соперничать с валерианой, а в некоторых аспектах даже превосходить ее. Применение препаратов, содержащих Иван-чай способствует улучшению работы сердца, повышению стрессоустойчивости, снижению агрессии, улучшению настроения и повышению тонуса, снимает головную боль и избавляет от бессонниц.

Ферментированный Иван-чай успешно справляется с венерическими и урологическими заболеваниями:

• гонорея;

• сифилис;

• воспаление предстательной железы;

• аденома простаты.

Кроме того, научно и экспериментально доказано его противоопухолевое действие, способность противостоять онкологическим заболеваниям и противодействовать развитию злокачественных опухолей.

Применяется, в основном, в форме отваров, настоев и вытяжек. Самый распространенный вид использования - лечебный фиточай. Наружное применение - в составе очищающих тонизирующих средств. Возможно применение в сыром виде в качестве добавки к витаминизированному салату.

Противопоказания

1. Склонность к тромбозу.
2. Не рекомендуется беременным с повышенным тонусом матки или потенциальной угрозой выкидыша.

В целом Иван-чай безвреден и не противопоказан даже детям.