Тмин         

Тмин — это знаменитая на весь мир специя. Обладает слегка жгучим вкусом и ярким пряным ароматом. Семена тмина используют в кулинарии для придания блюдам острого вкуса и выраженного пряного аромата. Также черный тмин применяется в народной медицине, преимущественно для восстановления функций органов пищеварительной системы и устранения инфекционных заболеваний. Специя способствует повышению иммунитета и сопротивляемости организма к вирусам и бактериям.

Полезные свойства тмина

Тмин активно используется в медицине благодаря имеющимся полезным свойствам, наличию в составе микроэлементов и масел. Семена стимулируют секрецию пищеварительных желез, усиливают тонус кишечника и отток желчи, предотвращают процессы гниения. Эфирное масло тмина оказывает антисептическое и противоглистное свойства.

Плоды тмина входят в большинство желчегонных сборов и препаратов, используемых при болезнях печени и мочевого пузыря, а также в состав медикаментов, которые применяются  для лечения гепатитов, сердечно-сосудистых патологий, неврологических расстройств.

Семена тмина содержат железо, кальций, фосфаты, масла, фолиевую кислоту. Черный тмин оказывает выраженное антибактериальное и болеутоляющее воздействие. Он содержит каротин, благодаря чему его применяют для лечения опухолевидных злокачественных образований. Также он отлично выводит шлаки из организма.

Тмин для восстановления работы ЖКТ

На основе черного тмина можно приготовить средства, нормализующие ферментативную активность пищеварительных желез. Для приготовления настоя чайную ложку измельченных семян заливают стаканом кипятка в термосе и оставляют на несколько часов. Готовое средство можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.

Настой из семян черного тмина повышает аппетит, вызывает отток желчи, стимулирует работу пищеварительных желез, которые отвечают за работу всего ЖКТ. При застойных процессах в желчном пузыре настой принимают натощак каждое утро по 3-5 стол ложек. Предварительно необходимо проконсультироваться с лечащим врачом и убедиться в отсутствии потенциально опасных конкрементов.

Тмин против ЛОР-заболеваний

Черный тмин активно применяется при инфекционно-воспалительных заболеваниях ЛОР-органов. Для устранения ушной боли, облегчения состояния при отите необходимо смешать измельченные семена специи с оливковым маслом, нанести на бинт или вату и вложить в уши на 20-40 минут. Можно применять средство при насморке для уничтожения патогенных микроорганизмов. Турунды, смоченные в масле с тмином, закладывают в носовые ходы на час.

Черный тмин от кашля

Черный тмин применяется при кашле с трудноотделяемой мокроте. Для очищения бронхов рекомендуется делать из специи отвар. Для этого чайную ложку специи кипятят на водяной бане в стакане воды в течение 10-20 минут. Остывший отвар принимают по половине стакана  1-2 раза в день

Применение тмина в кулинарии

Семена тмина очень востребованы в кулинарии разных стран мира. Главным образом их используют, как пряность, для выпечки: огромное количество сортов хлебобулочных изделий выпекают с использованием ароматного тмина. Распространено использование специи практически у всех народностей при обжарки мяса жирных сортов. В Англии с тмином пекут знаменитые кексы —  очень ароматные и необычно вкусные, а также ржаной хлеб.

Применяют тмин и при приготовлении кваса, разнообразных соусов, супов и мясных блюд, мариновании овощей, изготовлении алкогольных напитков. Тмин отлично сочетается с различными сортами капусты. Его нередко добавляют в блюда из тушеной капусты, а также во время выпекания пирогов с этим овощем. Можно перемолоть семена тмина в порошок и приправлять ими супа и соусы. Блюда из картофеля получаются очень ароматными и вкусными с этой пряностью.

Некоторые народности изготовляют сыры с добавлением тмина. В Индии его включают в блюда из овощей и знаменитую приправу «карри». Народы Африки используют тмин в основном только в мясных блюдах. В Киргизии тмин добавляют в жареное с овощами мясо, соусы и маринады. А на территории Узбекистана его используют в холодных закусках, супах, горячих блюдах, хлебобулочных изделиях.

Семена тмина позволяют продлить срок годности мясным продуктам и консервированным блюдам. Если растолочь их с солью и присыпать ими мясо, то оно не будет портиться на протяжении недели. Во многих странах мира тмин добавляют в колбасу из конины и баранины.

Зиру (черный тмин) добавляют в сыры и ликеры. Она является главным компонентом всех индийских смесей приправ. А в некоторых странах ею приправляют кисломолочные напитки. Зира имеет ярко выраженный аромат (с нотками ореха)и насыщенный, терпкий вкус. Многие страны мира используют ее в качестве афродизиака.

В сладостях тмин используется редко, а вот традиция добавлять его в пресное тесто существует во многих странах. Ароматный тмин способен придать пикантность многим  мясным и мучным изделиям. Маринованные блюда благодаря добавлению тмина обретают пряный, немного жгучий вкус и долго не портятся.

Самые известные блюда с добавлением тмина:

• плов с тмином;
• жареная курица с добавлением тмина;
• капуста с тмином;
• картофель, запеченный в духовке с добавлением тмина

Специю применяют в небольшом количестве — только для придания необычного и яркого вкуса. Блюда с тмином усиливают аппетит, что важно для людей с астеническим телосложением и склонностью к худобе.

Для лечения и профилактики заболеваний тмин обычно измельчают. В таком виде его можно использовать для приготовления настоек, настоев, отваров. Черный тмин можно в небольшом количестве добавлять в чай. Такой напиток хорошо согревает, повышает кровоток в органах, укрепляет иммунитет и предупреждает вирусные заболевания.